دانلود ارزان فایل پاورپوینت مخمرها
mirza khan | سه شنبه, ۵ دی ۱۳۹۶، ۱۱:۵۰ ق.ظ
مخمرها
تولید مثل مخمرها
رشد و فعالیت مخمرها
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 921 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 11 |
مخمر چیست؟
•خمیر مایه یا مخمر یک قارچ میکروسکوپی است . در طبیعت در همه جا یافت میشود و قادرست قندها را به الکل و گاز دی اکسید کربن و ترکیبات معطر تبدیل کند. مخمر شرایط اسیدی را برای تخمیر ترجیح می دهد و پ-هاشن بین 4 الی 6 برای فعالیت آن ایده آل است. در خارج از محدوده مذکور ، فعالیت مخمر به مقدار قابل ملاحظه ای کاهش می یابد . مواد نگهدارنده مانند ترکیبات بازدارنده رشد کپک به قدرت مخمر برای تولید گاز آسیب وارد مینماید . درجه حرارت صحیح برای نگهداری مخمر و حفظ فعالیت آن بسیار حائز اهمیت است. درجه حرارت های خیلی سرد یعنی صفر درجه سانتیگراد و یا کمتر لزوماً مخمر را نمی کشد . در حقیقت مخمر میتواند منجمد شود و زنده بماند اما انجماد غیر صحیح میتواند سلولهای مخمر را تخمیر نماید که در این صورت توانائی تخمیر را از دست می دهد.
فایل پاورپوینت 11 اسلاید
